BY GASTRO OPENT DE DEUREN

In alle rust en comfort werken of vergaderen

In rust én in stijl vergaderen kan sinds kort bij By Gastro in IJsselstein. Eigenaar Cor Jansen van Jorksveld heeft naast zijn beveiligingsbedrijf SN Security Nieuwegein nu ook een gastvrije ontmoetingsplek in zijn pand gecreëerd. ‘Noem het maar zo, want het is vooral een zakelijke ontmoetingsplek en geen horecagelegenheid. Nog niet althans.’

Hoe een beveiliger met het idee komt om zo’n soort etablissement te starten is volgens hem een kwestie van durven ondernemen. ‘En ik heb altijd al iets in de horeca willen opbouwen. Als gastheer en beveiliger werken wij veel in de horeca; een branche die mij altijd heeft aangetrokken. Ik werk ook graag met mensen; wil dat ze zich veilig én welkom voelen. Dat doe ik door te zorgen dat ze veilig zijn, zonder ze het gevoel te geven dat ze bekeken worden. Met dat gastheerschap wilde ik zelf meer doen. Daarom heb ik By Gastro geopend. Het aspect veiligheid speelt hier natuurlijk minder een rol, des te meer richt ik mij op gastheerschap. Toen deze ruimte onder mijn vorige kantoor vrijkwam, heb ik gelijk de stoute schoenen aangetrokken.’ In eerste instantie is de ruimte vooral bedoeld voor zakelijke gasten. ‘Ik wil niet in het vaarwater zitten van bestaande horecagelegenheden hier in IJsselstein. Buiten het feit dat verschillende daarvan mijn klanten zijn, moeten wij IJsselsteiners elkaar niet in de weg zitten en elkaar wat gunnen. Zo werkt dat hier.’

‘Buiten het feit dat verschillende daarvan mijn klanten zijn,
moeten wij IJsselsteiners elkaar niet in de weg zitten en elkaar wat gunnen.
Zo werkt dat hier’

By Gastro ademt de sfeer van een stoer, maar sfeervolle plek met zachte stoelen en banken en industriële details. Hoewel er inderdaad gegeten en gedronken kan worden, is het vooral bedoeld voor zakelijke ontmoetingen. ‘Gasten kunnen hier werken en vergaderen. Dat kan aan één van de tafels, maar we hebben ook aparte vergaderruimtes en werkplekken.’ Cor weet precies wat hij zijn gasten wil bieden: ‘Rust en ruimte. Hoewel ik al wel aanloop heb, moet zakelijk IJsselstein ons nog weten te vinden. Bij Van der Valk kun je immers ook terecht voor deze service, maar daar is het veel rumoeriger en massaler dan hier. Verder moeten mijn gasten van alle gemakken voorzien zijn: tv-verbinding, sterke wifi, een goede printer, aangename luchtcirculatie en vooral uitstekende catering.’

Foodtruck
Cor heeft aan alles gedacht om het de gasten zo comfortabel mogelijk te maken. ‘Ik heb hier een plek voor een barista – daar gaan we ook workshops in verzorgen – en verder worden hier dagverse gerechten gemaakt. Door mijn sportachtergrond ben ik extra bezig met goede voeding, dus ik werk dagelijks met verse producten.’ Voor de deur staat ook de foodtruck By Gastro, want Cor verzorgt tevens catering op locatie. ‘De doelgroep bestaat uit bedrijven waar wordt overgewerkt. We leveren dagverse avondmaaltijden. Geen frituur, maar gezonde kost zoals boerenkool met worst of hutspot.’

Bonbons
De ruimte in de achterste hoek is nog niet klaar. ‘Ik wacht nog op de werktafel voor de chocolaterie. Ja, want we gaan hier tevens bonbonworkshops geven. Althans, dat ga ík doen. Past niet helemaal bij de gezonde voeding, maar het is wel weer zelfgemaakt.’ Kijkend naar de ex-worstelaar, trainer van freefighters en beveiliger, is bonbons maken niet het eerste waar je bij deze ondernemer aan denkt. Lachend: ‘Ik zou dit ook niet achter mij gezocht hebben en toch is het zo! Bij KPN heb ik vroeger ook gewerkt met fijne draden, dus ik kan heel delicaat werken. Ik heb workshops chocolaterie gevolgd bij Barry Callebaut in Zundert.’ Cor zit vol verrassingen, want zo blijkt ook de hele inrichting uit zijn eigen koker te komen. ‘Hier is geen architect of interieurstylist aan te pas gekomen. Alles heb ik zelf ontworpen en uitgezocht’, zegt hij met lichte trots in zijn stem. ‘Dat creatieve vind ik allemaal erg leuk om te doen. Zo komt er hier ook een expositie van kunstenaar Hans Overbeek; hij maakt tekeningen van IJsselstein.’ Verschillende van zijn tekeningen hangen al aan de muur.

Opvallen
De creatieve mindset van deze ondernemer wordt nog eens benadrukt door twee opvallende, mosterdgele fauteuils met roze flamingo’s erop, die naast de ingang staan. ‘Toen ik de andere meubels kocht, wilde ik deze erbij hebben. De verkoper zei: “Die passen toch niet bij de rest?” Daarom juist! Ik doe altijd wel iets dat opvalt. Tijdens wedstrijden bijvoorbeeld, deed ik mijn shirt vaak binnenstebuiten of ondersteboven aan. Dan letten ze wel op je, hoor!’ Het is typerend voor Cor. Het net even anders doen dan anderen. ‘Dat is ondernemen! Keihard werken en durven iets te doen. En met de eerste IJsselsteiners die ik hier nu al heb mogen ontvangen, is By Gastro al geslaagd.’ Gekscherend voegt hij daaraan toe: ‘En anders maken we er toch een sportschool van?’